凉拌芹菜腐竹做法如下：
食材：
芹菜、腐竹、姜末、蒜末、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉、醋、鸡精、香油。
步骤：
1. 准备好的豆黄金腐竹，解冻后，然后切丝；芹菜洗净去掉叶子，切小段后放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
2. 将蒜末、姜末放入碗中，加入辣椒面，淋入热油炸香，再放入适量的生抽、胡椒粉、盐、鸡精、醋搅拌均匀，做成调料汁。
3. 将切好的芹菜腐竹装盘，浇入调好的料汁，淋入适量的香油搅拌均匀即可食用。
以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味调整调料和食材的用量。
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