泡腐竹，用开水还是凉水？

腐竹是一种非常营养丰富且口感独特的食材，很多人都喜欢用它来做汤、炒菜、或者涮火锅。但泡发腐竹却是许多朋友头疼的一步。泡发腐竹往往需要很长时间，很多人泡发后的腐竹不是颜色不美观，就是泡发不均匀，甚至泡发后的口感偏硬。今天就来教大家一个快速又简单的泡发腐竹小妙招，泡发出的腐竹不仅色泽诱人，口感也非常筋道，而且泡发时间也非常短！泡发腐竹腐竹通常要根据个人需要掰成小段，我觉得稍微长一点，吃起来更有口感。取

腐竹和豆笋有什么区别

一、腐竹和豆笋的区别1、腐竹腐竹颜色白黄，油亮晶莹剔透，带有丰富多彩的蛋白及多种多样营养元素，用冷水浸泡（夏凉冬温）3～5钟头就可以打开。可荤、素、烧、炒、拌凉菜、汤食等，食之芳香可口，荤、素餐美得不可方物。腐竹适合久放，但应放到干躁自然通风之处。过三伏天的腐竹，要经太阳晒、冷风吹多次就可以。2、豆笋别名豆油皮，是四川省开江县知名的地方特色小吃。此品以大豆为原材料历经十几到工艺流程提炼出而成，营养

干腐竹要泡多久

一、腐竹怎么泡快1、把腐竹掰成小段更容易泡发：把腐竹掰成小段，增加腐竹进水面可以减少泡发腐竹的时间。2、水温要控制在40度：水温太低增加泡腐竹的时间，水温太高腐竹会一块硬一块软都容易泡坏掉了。3、需要盐巴促进腐竹的泡发：水中加入一小勺的盐巴，让盐巴充分融化，盐巴可以加速腐竹吸收水分。4、用盘子辅助帮忙：用陶瓷盘子压在腐竹上面，盘子的重量会让腐竹充分进入水中，让腐竹都能吸收水分。5、这个方法适用量

腐竹生产工艺流程

一、腐竹生产工艺流程1、选豆去皮选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。2、泡豆将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。3、磨浆甩浆用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水