泡腐竹，用开水还是凉水？

腐竹是一种非常营养丰富且口感独特的食材，很多人都喜欢用它来做汤、炒菜、或者涮火锅。但泡发腐竹却是许多朋友头疼的一步。

泡发腐竹往往需要很长时间，很多人泡发后的腐竹不是颜色不美观，就是泡发不均匀，甚至泡发后的口感偏硬。

今天就来教大家一个快速又简单的泡发腐竹小妙招，泡发出的腐竹不仅色泽诱人，口感也非常筋道，而且泡发时间也非常短！

泡发腐竹

腐竹通常要根据个人需要掰成小段，我觉得稍微长一点，吃起来更有口感。取出4，5根腐竹。掰断后放入盆中。

传统方法一：很多人直接用冷水泡发腐竹，这种方法虽然常见，但需要泡发时间较长，至少需要3，4个小时才可以完成。

传统方法二：也有人用开水泡发，虽然速度快，但却容易把腐竹泡烂，失去筋道的口感，还破坏了它的营养成分。

最推荐的泡发方法是使用温水，水温大约30到40度，再加上一点食盐和白醋。食盐和白醋不仅能加快泡发速度，还能让腐竹的口感更好、更有韧性。

搅拌均匀后，用盘子或者碗盖住腐竹，这样腐竹会均匀地沉到水底，大约10分钟左右，腐竹就完全泡发好了。

这个方法泡出来的腐竹，颜色漂亮、筋道耐嚼，是非常好吃的。

美食推荐--五花肉烧腐竹

接下来，我们要用泡发好的腐竹来做一道非常经典的家常菜——五花肉烧腐竹。先将泡发好的腐竹焯水，焯水能去除腐竹的豆腥味，也能让腐竹的咸味减少一些。

接着起锅烧油，先把切好的五花肉放入锅中，用小火慢慢煸炒出油脂，把五花肉炒至金黄焦香。

五花肉炒好了之后，放入葱姜蒜和小米辣炒香（没有小米辣的话可以用干辣椒代替），炒出香味后，再加入腐竹，加入一点料酒，稍微翻炒一下，让腐竹吸收五花肉的油香。

接下来就是调味环节：加入生抽、老抽（少许即可，主要为了上色）、蚝油，接着根据个人口味加入白糖、盐，再翻炒均匀。最后撒上一些蒜苗点缀，出锅前淋上一点淀粉水，让菜汁更加浓稠。这样，一道色香味俱全的五花肉烧腐竹就完成了！

这道菜的腐竹吸收了五花肉的香味，既筋道又入味，五花肉则香而不腻，搭配上一碗白米饭，简直是家常美味中的绝佳选择。腐竹的独特口感和五花肉的香味相得益彰，让人一口接一口停不下来。