腐竹焖鸡蛋

食材准备：鸡蛋2个、鲜腐竹1包107g，小香葱1根，枸杞2g、盐3g、无盐味精3g、无盐鸡精3g、白胡椒面2g；

预处理：

腐竹：鲜腐竹自然解冻（2-3小时，可以提前放在冰箱保鲜层，可以放3天），

鸡蛋：2个鸡蛋打好放入碗中，不要搅拌

辅料预处理：小香葱切断（3-4cm），

做法：

1. 热锅凉油，小火不用等油热直接放入鸡蛋，用铲子轻轻的来回推，煎至软嫩

2. 倒入800ml开水，转成中火，开锅两分钟

3. 放入腐竹，转小火，加3g盐、3g无盐味精、3g无盐鸡精、2g白胡椒面，煮1分钟

4. 放入2g枸杞、香葱段，出锅装盘。

吃法建议：属于热菜，先品尝浓汤，然后再吃

口感方面：整体口感软嫩入味、咸香浓郁，十分下饭。