番茄黑豆花

食材准备：豆黄金黑豆花400g、西红柿250g、葱花5g、姜沫5g、盐4g，番茄酱10g，生抽4g，白糖8g，无糖鸡精4g，无糖味精4g，开水500克，小香葱4厘米段6g

预处理：

黑豆花：黑豆花拆包，掰块

西红柿：西红柿切块

辅料预处理：

做法：

◆ 锅中放15g油，放葱花姜末爆香，锅放入4g食盐

◆ 放西红柿块，小火炒出沙浆，放10g番茄酱、4g生抽

◆ 加入500g开水，放8g白糖，4g无盐鸡精，4g无糖味精，400g掰好的黑豆花块

◆ 大火开锅，开锅后改小火慢炖2分钟，放入6g香葱段，关火装盘即可

吃法建议：属于热菜，先盛一碗番茄原汤喝，打开胃口；再夹取豆花直接吃，感受外酸内香的原味层次。

口感方面：入口先是番茄汤底的鲜酸清甜，浓稠的汤汁裹在豆花表面，开胃解腻；随后黑豆本身的焦香、豆香慢慢散开，酸甜味中和了豆制品的厚重感，整体清爽不腻，无豆腥味。